Почему люди толстеют: австралийские ученые открыли шестой вкус

Почему люди толстеют? Учёных не устроил простой ответ на этот вопрос, «потому что едят много вредной пищи». Наконец установлено, что отвечает за любовь к еде, изобилующей углеводами.

Почему люди толстеют? Во всём виноват шестой вкус

Принято считать, что человек может различать пять вкусов: солёный, горький, кислый, сладкий и вкус «умами»  — вкус высокобелковой пищи. Однако ученые  из австралийского университета Deakin University недавно сделали необычное открытие: есть ещё один, шестой вкус, ответственный за любовь к простым углеводам, а значит — приводящий к ожирению.

Исследование экспертов в области правильного питание возглавила диетолог Джулия Лоу. В результате многочисленных опытов и проверок было доказано существование шестого вкуса. Люди, у которых он особенно развит имеют склонность к полноте, так как обожают есть белый хлеб, выпечку, картошку, макароны и т.д. А решив обратиться к правильному питанию, такие люди больше всех страдают — ведь приходится отказываться от любимых блюд.

Ранее ученые думали, что склонные к полноте люди предпочитают сладкое. Но виновником ожирения оказалось не пристрастие к сладостям, а именно вкус углеводов.

Была исследована группа добровольцев, состоящая из 34 взрослых человек. Было обнаружено, что некоторые из них особенно активно потребляют два самых распространенных углевода, содержащихся в макаронах, рисе и хлебе.

Было принято решение оценить чувствительность к шестому вкусу и определить процент жира в организме и общее количество калорий, а также реакцию вкусовых рецепторов.
Оказалось, что вкусовые рецепторы у полных людей по-особенному реагируют на вредную пищу, получая от неё ни с чем не сравнимое удовольствие. А это значит, что такие люди чаще стремятся побаловать себя «вкусненьким», и чувствуют себя несчастными

Передаётся ли эта особенность генетически, пока выяснить не удалось. Как бороться с этим явлением — тоже пока неизвестно. Но исследования продолжаются, и возможно, вскоре победить проблему массового ожирения и лишнего веса удастся на другом уровне.

Также читайте: как сделать домашнюю выпечку полезной