Почему люди толстеют? Учёных не устроил простой ответ на этот вопрос, “потому что едят много вредной пищи”. Наконец установлено, что отвечает за любовь к еде, изобилующей углеводами.
Почему люди толстеют? Во всём виноват шестой вкус
Принято считать, что человек может различать пять вкусов: солёный, горький, кислый, сладкий и вкус “умами” – вкус высокобелковой пищи. Однако ученые из австралийского университета Deakin University недавно сделали необычное открытие: есть ещё один, шестой вкус, ответственный за любовь к простым углеводам, а значит – приводящий к ожирению.
Исследование экспертов в области правильного питание возглавила диетолог Джулия Лоу. В результате многочисленных опытов и проверок было доказано существование шестого вкуса. Люди, у которых он особенно развит имеют склонность к полноте, так как обожают есть белый хлеб, выпечку, картошку, макароны и т.д. А решив обратиться к правильному питанию, такие люди больше всех страдают – ведь приходится отказываться от любимых блюд.
Ранее ученые думали, что склонные к полноте люди предпочитают сладкое. Но виновником ожирения оказалось не пристрастие к сладостям, а именно вкус углеводов.
Была исследована группа добровольцев, состоящая из 34 взрослых человек. Было обнаружено, что некоторые из них особенно активно потребляют два самых распространенных углевода, содержащихся в макаронах, рисе и хлебе.
Было принято решение оценить чувствительность к шестому вкусу и определить процент жира в организме и общее количество калорий, а также реакцию вкусовых рецепторов.
Оказалось, что вкусовые рецепторы у полных людей по-особенному реагируют на вредную пищу, получая от неё ни с чем не сравнимое удовольствие. А это значит, что такие люди чаще стремятся побаловать себя “вкусненьким”, и чувствуют себя несчастными
Передаётся ли эта особенность генетически, пока выяснить не удалось. Как бороться с этим явлением – тоже пока неизвестно. Но исследования продолжаются, и возможно, вскоре победить проблему массового ожирения и лишнего веса удастся на другом уровне.
Также читайте: как сделать домашнюю выпечку полезной
