Пальчики оближешь: итальянский пирог Сбризолона

Рассыпчатый итальянский пирог «Сбризолона» пришёл к нам с севера Италии. До сих пор, далеко не каждая хозяйка знает секрет его приготовления. Порадуйте домашних чудесным сладким пирогом — и они непременно попросят добавки!

Для приготовления 12 порций пирога, нам понадобятся:

  • Ванилин — 1 щепотка
  • Желтки куриные — 3 шт.
  • Масло сливочное  — 200 г
  • Миндаль  -200 г
  • Мука кукурузная — 100 г
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Разрыхлитель — 6 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйца куриные-  1 шт.
 Как готовить? 
  1. Ингредиенты для приготовления старинного итальянского пирога «Сбризолона»: масло сливочное, миндаль (как очищенный, указанный в ингредиентах, так и немного не очищенного миндаля, которым мы будем украшать пирог перед выпечкой), мука пшеничная и мука кукурузная мелкого помола (типа fioretto), 1 яйцо целое и яичные желтки, сахар, разрыхлитель и ваилин.
  2. При приготовлении этого пирога нам очень поможет кухонный комбайн (миксер). Он значительно ускорит время приготовления самой крошки для пирога. Первым делом очищенный миндаль измельчить в крошку (можно не очень мелко).
  3. Добавить пшеничную муку, кукурузную муку, разрыхлитель и сахар. Всё перемешать.
  4. Положить кусочки сливочного масла. При очередном перемешивании ингредиентов получим крошку, напоминающую «мокрый песок» (можно просто перетереть руками кусочки масла с сухой мучной смесью).
  5. В конце добавить желтки и целое яйцо. Снова включить миксер буквально на несколько секунд (лучше в пульсирующем режиме), так как «тесто» должно сохранить свою рыхлую структуру и не превратиться в однородный шар.
  6. Полученную крошку визуально разделить на 2 части и выложить в подготовленные низкие формы для выпечки.
  7. Равномерно распределить крошку по форме. Не утрамбовывать и не придавливать руками! И важно, что слой крошки должен получиться не очень высоким. .. 1-1,5 см в высоту, не больше.
  8. Сверху выложить произвольно неочищенный миндаль.
  9. Поставить выпекаться в предварительно разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Готовность можно определить по распространяющимся по кухне ароматам, а сам пирог приобретёт золотистый оттенок.
  10. Готовый пирог полностью остудить и подавать!



    Готовый пирог Сбризолона (фото — Edimdoma.ru)


    Ещё один вкуснейший десерт, но на этот раз из Парижа. Клафути с вишней!

«агрузка...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Пальчики оближешь: итальянский пирог Сбризолона