12 «пьяных» блюд в кулинарии: вкусно и безвредно. + Рецепты

Алкоголь — это зло. Но если применять его умело, например — в кулинарии, может получиться неожиданно вкусно!
Некоторым удаётся захмелеть даже от ложечки этих, а некоторые признают изысканность вкуса. Представляем 12 оригинальных «пьяных» рецептов.

Ризотто с красным вином: изысканно и просто

Как готовить:

В сковороде очень хорошо разогрейте оливковое масло, но не до состояния дымка. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости 8-10 минут, уменьшив огонь по необходимости. Добавьте рис, перемешайте деревянной ложкой и слегка обжарьте. Тем временем, в кастрюле доведите до кипения бульон. Добавьте вино и затем половник кипящего бульона в рис. Постоянно перемешивая, готовьте, пока жидкость не выпарится. Затем добавьте еще половник бульона и повторяйте все тоже самое до тех пор, пока рис не станет мягким, примерно 20 минут. Выключите огонь и добавьте сливочное масло и пармезан.

Калифорнийский салат с грейпфрутами и коньяком: свежо и эффектно

Как готовить:
 Положить креветки в кипящую подсоленную воду на 4 мин. Отбросить на дуршлаг, дать остыть, затем удалить головы и очистить от панциря и кишечной вены.
Грейпфруты очистить и небольшим острым ножом вырезать мякоть из внутренних пленок.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Аккуратно очистить от кожицы. Нарезать мякоть тонкими ломтиками и сбрызнуть соком лимона.
Сложить кусочки грейпфрута и авокадо в миску, добавить креветки и влить 400 грамм коньяка. Перемешать и оставить на 10 мин. Смешать майонез с солью и кайенским перцем. Заправить салат и переложить в салатницу.

Яблочное суфле с кальвадосом: вкусно и заманчиво

Игредиенты на 5 человек :
12 яблок
5 желтков
5 ст.л. фруктозы
200мл сливок для взбивания 10%
1 коф.л. ванильного экстракта
50мл калвадоса (яблочная водка)
Как готовить 
Почистить яблоки, разрезать на 4 части и вычистить серединку.
Смазать слегка растительным маслом форму, выложить в нее яблоки и припудрить 2 ст.л. фруктозы.
Готовить в горячей духовке при 230°C 25 мин. Отставить.
В салатнике взбить желтки с 2 ст.л. фруктозы до белого цвета
Взбить сливки в крепкую пену и добавить 1 ст.л. фруктозы
Слить яблоки. Смешать из с яичной смесью, со взбитыми сливками и экстрактов ванили
Вылить смесь в форму и поместить в духовку при 120°C на 35 — 40 мин.
Достать из духовки, полить кальвадосом и поджечь.
Подавать в таком виде или в охлажденном.

Паста «Пенне» с баклажанами и пивом: идеально к ужину

Ингредиенты:

  • 1 стакан светлого пива
  • 0,5 ч. л. сушеного розмарина
  • тертый пармезан по вкусу
  • 1 большой баклажан
  • 200 г ветчины
  • кинза
  • 1 упаковка полых макарон типа пенне
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло – 0,5 стакана

Как готовить 

Нарезать баклажан толстыми полосками, посыпать солью и дать постоять 5–10 мин. Разогреть масло в сковороде, обжарить баклажаны до золотистой корочки. Добавить нарезанную полосками ветчину, розмарин и измельченный чеснок. Влить пиво и тушить на среднем огне, чтобы жидкость выпарилась наполовину. Отварить макароны до состояния «аль денте», чтобы они остались чуть твердыми. Добавить их в сковородку и хорошенько прогреть. Подавать посыпанными пармезаном и мелко нарубленными листочками кинзы.

Лосось с текилой и травами и манговым пюре: дорого и впечатляюще

Ингредиенты: 

  • 4 куска филе лосося, по 200 г каждый
  • по большому пучку тархуна, укропа, петрушки
  • 1–2 веточки розмарина
  • 4 больших спелых манго
  • 1 большая спелая папайя
  • 200 мл Tequila Sauza
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г вкусных панировочных сухарей
  • 150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
  • молотый кориандр
    соль, свежемолотый черный перец

Как готовить 

Куски лосося натереть солью, перцем и кориандром, залить текилой и мариновать 2 ч.
Для пюре очистить манго и папайю, мелко нарезать. Растопить в сковороде сливочное масло, положить фрукты и готовить на медленном огне, помешивая, до состояния пюре. Сохранять пюре теплым.
У зелени удалить стебли, листья мелко порубить, смешать с панировочными сухарями и оливковым маслом. Вынуть куски лосося из текилы, обсушить, уложить в противень, верх каждого куска закрыть смесью зелени с крошками и маслом.
Аккуратно влить маринад в противень, поставить в разогретую до 170°С и запекать, пока маринад не закипит, примерно 20 мин.Подавать рыбу с пюре из манго, сбрызнув соусом.

Кокосовые блинчики в роме: сладко и экзотично


  • Ингредиенты: 

    • мука просеянная – 135 г
    • молоко кокосовое – 80 мл
    • яйцо – 2 шт.
    • масло сливочное – 30 г
    • фрукты любые – 200 г
    • ром – 50 г
    • сахар – 1 ст. л.
    • масло сливочное растопленное – 2 ст. л.
    • масса кокосовая (осадок в молоке) – 1 ст. л.
    • молоко коровье – 160 мл
    • сок фруктовый – 30 г
    • сахар коричневый – 3 ст. л.
    • соль – по вкусу

    Как готовить:
    В одной миске взбить яйца, молоко и обычный сахар. В другой – смешать муку с солью. Сделать ямку в муке и осторожно, размешивая венчиком, влить яично-молочную массу. Добавить масло, хорошо размешать. Если кокосовое молоко оставляет комочки – взбить немного блендером или миксером. Жарить блины на горячей, смазанной растительным маслом сковороде. Для приготовления карамели в сотейнике растопить масло. Положить в него коричневый сахар. Когда он начнет таять, минуты через 3-4, добавить фрукты. Притомиье их немного в сахаре. Добавить фруктовый сок и ром. Дать жидкости упариться в два раза.

    Сохраняйте себе на заметку и приятного аппетита.
    Также читайте: жители США боролись с ураганом при помощи вентилятора.

 

«агрузка...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

12 «пьяных» блюд в кулинарии: вкусно и безвредно. + Рецепты