Замороженные продукты: очевидные преимущества для ХоРеKa

Замороженные продукты

Заморозка продуктов – один из самых популярных способов продления их срока годности для употребления.

Что такое заморозка

Заморозка продуктов – один из самых популярных способов продления их срока годности для употребления.

И на это есть важная причина: именно заморозка позволяет при “консервации”, то есть недопущении порчи, сохранить витамины, минералы и другие полезные вещества, которые содержаться в продуктах практически без изменений.

Любые другие способы консервации влияют на содержащиеся в продукции полезные вещества куда в большей степени.

Правильная заморозка

Но также можно говорить и о других преимуществах, связанных с техническими и практическими сторонами использования замороженных продуктов:

замороженные продукты

Если есть технические возможности для мгновенной или почти мгновенной заморозки, это означает, что удастся не только сохранить полезные вещества, но и максимально сберечь также все вкусовые качества продуктов.

Особенно хорошо, если у производителя имеется свой автопарк рефрижераторов, где можно поддерживать постоянную минусовую температуру. Тогда удастся доставлять продукты заказчикам без изменения их температуры хранения.

Полный контроль производства и доставки. Это значит, что вся продукция подбирается производителем еще в свежем, сыром виде, после чего он совершает заморозку по всем правилам и технике безопасности – а потом еще и напрямую доставляет свою продукцию клиентам, что означает полный контроль качества на всех без исключения этапах. 

Польза

Важно не только сохранить витамины и минералы, но и убить вредные бактерии. Именно в целях безопасности многие продукты и подвергают термической обработке высокими температурами. Но заморозка способна справиться с этой задачей ничуть не хуже, сохранив при этом полезные свойства каждого продукта.

Использование замороженных ягод и плодов означает также, что в любое время года можно заказать любую ягоду.

И речь идет не о тепличном производстве и не об использовании консервантов химического происхождения, которые дают возможность “вырастить” клубнику в октябре. Нет – вместо этого речь идет о ягодах и других продуктах, которые были собраны и приготовлены в естественной для них период года. Но затем их удалось надолго сохранить с помощью быстрой заморозки.

Так что и в январе можно полакомиться клубникой, которая была собрана в конце марта! 

Стоит сказать, что действительно сильная заморозка тоже негативно сказывается на витаминах – они начинают окисляться. В частности, больше прочих страдает столь любимый витамин С, который так важен для иммунитета. Но если режим заморозки и поддержания температуры подобран грамотно, об этой проблеме можно просто забыть.

Альтернатива заморозке

Конечно, стоит сказать и о том, что заморозка влияет на продукты не только положительно. Здесь речь идет об обычной физике. Когда вода (или жидкость, в составе которой находится вода, например, неразбавленный ягодный сок) замораживается, то в твердом агрегатном состоянии она расширяется. И поэтому естественно изнутри повреждает ткани плодов.

замороженные продукты. fishki.cc
Замороженные продукты

Минимально – по замороженному фрукту это не скажешь, но когда происходит разморозка он теряет свою упругость, ведь замороженная влага уже не поддерживает его структуру.

Однако это не сказывается ни на вкусовых качествах, ни на качестве полезных и питательных веществ.

И хотя заморозка не убивает витамины, как обычная консервация и, тем более, воздействие высокими температурами, стоит сказать, что свежие овощи и фрукты все-таки полезнее. 

Вывод

Однако в холодное время года нет ничего лучше, чем замороженные натуральные плоды и овощи, сохранившие максимум полезных свойств. Кроме того, благодаря заморозке удастся полакомиться экзотическими фруктами не в их сезон, почувствовав их необычный вкус.

«агрузка...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Замороженные продукты: очевидные преимущества для ХоРеKa