Орзотто с грибами: рецепт-минутка для самых привередливых

Орзотто – способ, с помощью которого можно сотворить шедевральное блюдо из обычной перловой крупы! Продемонстрируйте своё волшебство на кухне – приготовьте это. Близкие обязательно попросят добавки!

До сих пор считаете перловую крупу  пищей бедных и прозаичным, пресным блюдом? Обыграйте её приготовление

Орзотто: ингредиенты и приготовление

Ингредиенты:

• 200 г перловой крупы
• 200 г грибов
• 1 большая белая луковица
• 2 зубка чеснока
• 100 мл белого сухого вина
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 л куриного или овощного бульона
• 30 г тертого пармезана

Приготовление:

Орзотто – это разновидность итальянского ризотто, в котором вместо риса используется перловая крупа. Благодаря этому вкус у блюда получается более насыщенным и пикантным. Готовится орзотто практически также просто, как обыкновенное ризотто.

Как приготовить орзотто с грибами

1. Отберите крупные грибы для сервировки, порежьте пополам или на 4 части, в зависимости от размеров грибов.
2. На сковороде с небольшим количеством сливочного масла обжарьте порезанные крупно грибы, аккуратно переворачивая их, до уверенной золотистой корочки, добавьте небольшую щепотку соли и затем выложите на отдельную тарелку.
3. Луковицу мелко порежьте, половину ее обжарьте на сковороде с оливковым маслом до прозрачности, затем добавьте мелко порезанные грибы, измельченный чеснок, обжарьте 2 мин., добавьте немного бульона и тушите еще 2 мин., добавь соль и перец.
4. Приготовьте основу для орзотто: в глубокой сковороде или сотейнике нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте к нему немного сливочного и обжарьте вторую половину луковицы до прозрачности, затем добавьте перловку и перемешай. Перловку обжаривайте с луком на среднем огне, постоянно помешивая, 2 мин.
5. Добавь вино, перемешайте, дайте ему впитаться и упариться. Приступайте к добавлению горячего бульона небольшими порциями. Добавляйте и перемешивайте орзотто. Оно должно иметь консистенцию густой каши, но быть без жидкости. На вкус перловка должна быть немного не доварена, так называемое состояние аль-денте. Соль добавляйте по вкусу, но не сильно, потом будет еще пармезан.
6. Как только вы будете понимать, что перловка почти готова, добавьте  на сковороду обжаренную грибную смесь, хорошо перемешайте и тушите еще 1-2 мин.
7. Снимите орзотто с огня, добавьте остатки сливочного масла и тертого пармезана и хорошо перемешай. Сразу разложите по тарелкам, украсьте крупными жареными грибами и посыпьте молотым перцем.

В такую пасту вы можете добавлять любые сезонные травы по вкусу, а также тертый пармезан.

Приятного аппетита!
Ещё один замечательный рецепт: спаржевая фасоль в томате с зеленью

Источник