Орзотто – способ, с помощью которого можно сотворить шедевральное блюдо из обычной перловой крупы! Продемонстрируйте своё волшебство на кухне – приготовьте это. Близкие обязательно попросят добавки!
До сих пор считаете перловую крупу пищей бедных и прозаичным, пресным блюдом? Обыграйте её приготовление
Орзотто: ингредиенты и приготовление
Ингредиенты:
- 200 г перловой крупы
- 200 г грибов
- 1 большая белая луковица
- 2 зубка чеснока
- 100 мл белого сухого вина
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 л куриного или овощного бульона
- 30 г тертого пармезана
Приготовление:
Орзотто – это разновидность итальянского ризотто, в котором вместо риса используется перловая крупа. Благодаря этому вкус у блюда получается более насыщенным и пикантным. Готовится орзотто практически также просто, как обыкновенное ризотто.
Как приготовить орзотто с грибами
- Отберите крупные грибы для сервировки, порежьте пополам или на 4 части, в зависимости от размеров грибов.
- На сковороде с небольшим количеством сливочного масла обжарьте порезанные крупно грибы, аккуратно переворачивая их, до уверенной золотистой корочки, добавьте небольшую щепотку соли и затем выложите на отдельную тарелку.
- Луковицу мелко порежьте, половину ее обжарьте на сковороде с оливковым маслом до прозрачности, затем добавьте мелко порезанные грибы, измельченный чеснок, обжарьте 2 мин., добавьте немного бульона и тушите еще 2 мин., добавь соль и перец.
- Приготовьте основу для орзотто: в глубокой сковороде или сотейнике нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте к нему немного сливочного и обжарьте вторую половину луковицы до прозрачности, затем добавьте перловку и перемешай. Перловку обжаривайте с луком на среднем огне, постоянно помешивая, 2 мин.
- Добавь вино, перемешайте, дайте ему впитаться и упариться. Приступайте к добавлению горячего бульона небольшими порциями. Добавляйте и перемешивайте орзотто. Оно должно иметь консистенцию густой каши, но быть без жидкости. На вкус перловка должна быть немного не доварена, так называемое состояние аль-денте. Соль добавляйте по вкусу, но не сильно, потом будет еще пармезан.
- Как только вы будете понимать, что перловка почти готова, добавьте на сковороду обжаренную грибную смесь, хорошо перемешайте и тушите еще 1-2 мин.
- Снимите орзотто с огня, добавьте остатки сливочного масла и тертого пармезана и хорошо перемешай. Сразу разложите по тарелкам, украсьте крупными жареными грибами и посыпьте молотым перцем.
В такую пасту вы можете добавлять любые сезонные травы по вкусу, а также тертый пармезан.
Приятного аппетита!
Ещё один замечательный рецепт: спаржевая фасоль в томате с зеленью
